Dimanche, repas de famille à l’occasion de mon anniversaire. 9 adultes et quelques enfants.

J’avais donc préparé des petits soufflés au chèvre et à l’oignon qui ont superbement accompagné le champagne.

Un peu de fois gras (j’ai un excellent fournisseur).

De la côte de bœuf cuite à la plancha (installée pour l’occasion dans le garage), accompagnée de grattin dauphinois ( cuisiné par bibi).

Fromage et dessert (du patissier) .

Je vous donne la recette des soufflés.

Pour 6 personnes:

1 crottin de chèvre (frais ou mi-frais), 3 oeufs, 1 oignon rouge, 20 g de maïzena, 2 cuil. à S. de vinaigre balsamique.

four Th 6. Pelez et émincez l’oignon, le faire revenir à l’huile d’olive sans coloration. Déglacer au vinaigre balsamique, faire un bouillon ( en clair: arrêter de chauffer dès ébullition).

Mélangez le crottin de chèvre à la maïzena à la fourchette, incorporer l’oignon.

Battez les oeufs (très mousseux), ajouter au mélange, sel poivre. Répartir dans des ramequins garnis de papier sulfurisés. 15 à 20 min sur une grille en bas du four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés…

Génial avec du (bon) champagne !