Je prépare l’aubergine comme pour un caviar d’aubergine: lavée, extrémités coupées, chair coupée en diagonales et arrosée d’huile d’olive. Au four jusqu’à ce que la chair s’enlève à la petite cuillère. Mixer avec un filet d’huile d’olive, citron, sel poivre, ail tabasco… verser dans les verrines.

faire chauffer les petits pois surgelés dans une casserole d’eau avec un cube de fond de volaille.

Faire cuire des petits lardons. Mixer les 3/4 des lardons avec les petit-pois sans eau. verser dans les verrines.

Rajouter le reste des lardons pour la déco.

L’occasion de vous montrer le dernier magnet du frigo: « Peas on earth » , petit souvenir de Londres.